Mataderos, carnicerías, charcuterías, salas de despiece, fábricas de elaboración de productos cárnicos…
Descargar temario del curso
Hacer examen
Índice del curso
- Tema 1: El manipulador de alimentos en la cadena alimentaria.
- Tema 2: Los microbios: contaminación de los alimentos.
- Tema 3: Toxiinfecciones alimentarias.
- Tema 4: Almacenamiento y conservación de los alimentos.
- Tema 5: Higiene del manipulador de laimentos: preparación, cocinado y servicio. Prácticas correctas de higiene.
- Tema 6: Condiciones de las instalaciones: maquinaria y utensilios.
- Tema 7: Limpieza y desinfección: la basura.
- Tema 8: Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).