Examen Leche y derivados | Cursos Manipulador de Alimentos

Examen Leche y derivados. No hay límite de tiempo para realizar el examen y tienes tantas oportunidades como quieras. ¡Mucha suerte!

1) ¿Qué significan las siglas APPCC?

Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico

Alimentos Perecederos por Contaminación Cruzada

Alimentos Probables Cancerígenos

2) El manipulador aquejado de diarrea con fiebre deberá ser excluido de toda actividad directamente relacionada con los alimentos

Si no tiene vómitos puede trabajar con alimentos

No debe ser excluido

Sí debe ser excluido

3) Una correcta práctica de higiene es lavarse las manos, lo hacemos cuando

Después de ir al baño

Antes de comenzar a trabajar y manipular alimentos

Después de manipular alimentos, tocar dinero y estornudar

4) Un alimento se altera cuando se presentan cambios que lo hacen no aprovechable

Causas o cambios de origen físico, químico y biológico

Causas o cambios de origen físico, químico y otológico

Causas o cambios de origen físico, químico y traumatológico

5) La salmonella es una bacteria responsable de enfermedades alimentarias en el ser humano, se destruyen con el calor a partir de:

65º C

85º C

100º C

6) Los microbios necesitan una temperatura ideal para crecer y vivir en los alimentos

De 20º C a 40º C

De -10º C a 0º C

De 60º C a 80º C

7) Se dice que un alimento está refrigerado cuando está a temperatura de:

De 0º C a 4º C

De 6º C a 8º C

De 8º C a 10º C

8) Hay que lavarse las manos y los útiles de trabajo tantas veces como sea necesario y secarlos con

El paño de cocina

Toallas de papel

Dejarlos al aire libre y que se sequen solos

9) Los microbios que contaminan los alimentos

Son seres vivios, muy pequeños, no se ven sin el uso del microscopio

Son seres vivios, muy pequeños, se ven a simple vista

Los microbios no contaminan los alimentos, lo hacen las personas enfermas

10) ¿Qué es una toxiinfección alimentaria?

Una enfermedad que tienen los microbios

Una enfermedad que transmiten los animales a las personas

Una enfermedad que se produce poco tiempo después de consumir un alimento contaminado