Churrería, pastelería, panadería, molinerías, panificadora, despachos de pan, fabricación de galletas, magdalenas, etc. Fabricación de pastas (macarrones, fideos)…
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Índice del curso
- Tema 1: El manipulador de alimentos en la cadena alimentaria.
- Tema 2: Los microbios: contaminación de los alimentos.
- Tema 3: Toxiinfecciones alimentarias.
- Tema 4: Almacenamiento y conservación de los alimentos.
- Tema 5: Higiene del manipulador de laimentos: preparación, cocinado y servicio. Prácticas correctas de higiene.
- Tema 6: Condiciones de las instalaciones: maquinaria y utensilios.
- Tema 7: Limpieza y desinfección: la basura.
- Tema 8: Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).