Examen alérgenos alimentarios | Cursos Manipulador de Alimentos

1.

¿Qué es una alergia?

Una reacción alérgica de defensa del organismo contra sustancias externas que penetran en el cuerpo

Una enfermedad degenerativa

Una sustancia tóxica

2.

La alergia al pescado se puede desarrollar en cualquier momento de la vida por:

Solo contacto

Contacto e ingesta

Contacto, ingesta, inhalación durante la cocción

3.

¿El chocolate está incluido en la lista de alimento alérgenos?

Sí

No

Ninguna de las dos son ciertas

4.

¿Cuáles de estos alimentos son causantes de las principales alergias alimentarias?

Carne de pavo y cerdo, huevos, leche

Huevos, leche, cereales, marisco

Solo los huevos y derivados

5.

Si leemos la composición de salchichas, hamburguesas y patés es frecuente encontrar un alérgeno, ¿cuál es?

Apio

Mostaza

Soja

6.

¿Cuál es el mecanismo de producción de una alergia?

Contacto por la piel

Ingiriendo el alimento

Inhalación, contacto por la piel, ingesta

7.

¿Cómo debe facilitarse la información al consumidor sobre alimentos alérgenos?

Etiquetas adhesivas, en el caso que se haya envasado el alimento previamente

De forma oral

Etiquetas adhesivas, carteles, menús o cartas, de forma oral

8.

¿Cómo se manifiesta la alergia de los alimentos?

Síntomas respiratorios y cutáneos solamente

Mareos y náuseas

Síntomas cutáneos, gastrointestinales, respiratorios y anafilaxia

9.

Los sulfitos son sustancias alergénicas que se utilizan para:

Conservar el sabor de los alimentos

Conservar el color y el sabor de los alimentos

Conservar el color y el sabor de los alimentos y para la conservación de algunas bebidas

10.

¿Cuántos son los principales alimentos alérgenos según el Reglamento UE 1169/2011?

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